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凱氏定氮儀測定大豆組織蛋白粉中的蛋白質含量

發布時間:2020/12/10點擊次數:269
大豆組織蛋白,在生產中經過水化作用,具有均勻的組織特性和特定的組織結構,具有類似肉的纖維結構,富有咀嚼感,同時還具有良好的吸水性、保油性。在生產中經過水化作用,具有均勻的組織特性和特定的組織結構,具有類似肉的纖維結構,富有咀嚼感。其應用在肉制品中可降低加工成本,使之具有更高的營養價值,改善成品營養結構,增加肉制品的色、香、味、蛋白質的含量,促進顆粒完整性和出品率得到提高,降低生產成本。本實驗參照《GB 5009.5-2016 食品安全國家標準 食品中蛋白質的測定》對大豆組織蛋白粉中的蛋白質進行測定。

儀 器
K1160/K1100F 全自動凱氏定氮儀,SH420F 石墨消解儀,分析天平 。

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