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凱氏定氮儀測定發芽糙米發酵液中粗蛋白的含量

發布時間:2020/12/21點擊次數:205
糙米中含有豐富的抗活性氧植酸、阿魏酸等,可以抑制黑色素的產生,使皮膚保持白凈, 并能促進新陳代謝,預防動脈硬化、內臟功能障礙和癌癥等。糙米雖然具有很高的營養價值,但因為它的外圍被纖維組織包裹起來,人體難以消化吸收。因此,提倡吃糙米飯是不切合實際的。隨著食品科技的發展,食品新工藝的廣泛應用,為開發糙米健康食品創造了條件,糙米粉、糙米羹、糙米飲料等的問世,既解決了糙米難煮、難吸收的問題,又保存了糙米的全部營養成分。本實驗測試樣品為糙米飲料的原料發芽糙米發酵液,參照國標《GB 5009.5-2016 食品安全國家標準 食品中蛋白質的測定》進行該樣品的蛋白質測定。
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